Saftig, aromatisch und laktosefrei
Kuchen mit Kokosnussmilch gehört für mich zu den Rezepten, die immer gelingen. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert und jedes Mal wird der Teig besonders weich und fein im Geschmack. Gerade wenn es unkompliziert sein soll, ist Kokosnussmilch eine zuverlässige Basis. Der Kuchen bleibt länger saftig und bekommt ein mildes Aroma, das viele mögen.
Der natürliche Fettgehalt der Kokosnussmilch sorgt dafür, dass der Teig nicht austrocknet. Auch ohne viel Aufwand entsteht eine weiche Konsistenz, die sich gut mit Vanille, Zitrone oder Beeren kombinieren lässt. Gleichzeitig ist der Kuchen von Natur aus laktosefrei, was für viele ein Vorteil ist.
Dieses Grundrezept kannst du vielseitig anpassen.
Zutaten
• 250 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 250 ml Kokosnussmilch ganz einfach mit unserem Kokosmilchpulver anrühren.
• 80 ml neutrales Öl, geht auch mit Kokosöl oder Butter
• Optional Vanille oder Zitronenabrieb
Zubereitung
Der Kuchen bekommt eine goldene Oberfläche und bleibt innen weich.
• Mit frischen Beeren
• Mit Schokolade
• Mit Zitronenguss
• Als Blechkuchen
• Mit gerösteten Kokosflocken
Ich verwende gern Kokosnussmilch, wenn ich Kuchen backe, der auch am nächsten Tag noch frisch schmecken soll. Der Teig bleibt feucht und krümelt weniger. Das macht den Kuchen mit Kokosnussmilch zu einer einfachen und stressfreien Lösung im Alltag.
Weitere Ideen findest du im Hauptbeitrag zu 20 Rezepte und Ideen mit Kokosnussmilch.
Kokosmilch bringt eine natürliche Cremigkeit mit, die du sonst nur mit Sahne oder Butter erreichst. Dadurch bleibt der Teig weich und saftig, ohne dass du viele zusätzliche Fette brauchst.
Der Geschmack ist angenehm dezent. Kokosmilch überdeckt keine anderen Zutaten, sondern verbindet sich mit Vanille, Zitrone, Beeren oder Schokolade. Das macht sie vielseitig einsetzbar.
Für viele ein Pluspunkt. Du musst keine speziellen Alternativen nutzen, du bekommst trotzdem ein vollwertiges Backergebnis.
Kokosmilch verhält sich beim Backen stabil. Der Teig bleibt feucht und reißt weniger. Das ist besonders hilfreich bei einfachen Rührkuchen.
Durch den natürlichen Fettgehalt bräunt der Kuchen gleichmäßig und bekommt eine schöne goldene Farbe.
Kuchen mit Kokosmilch trocknet langsamer aus. Dadurch schmeckt er auch am nächsten oder übernächsten Tag noch gut.
Kokosprodukte enthalten in ihrer Grundform wenig Zusatzstoffe und sind dadurch eine einfache, natürliche Zutat.
Kokosmilch bringt eine leichte, natürliche Süße mit, die besonders gut zu Kuchen und Desserts passt.
Kokosfett ist temperaturstabil und eignet sich gut zum Backen. Es unterstützt die Saftigkeit und das Mundgefühl von Gebäck.
Aus Kokosmilch lassen sich nicht nur Kuchen, sondern auch Currys, Suppen, Smoothies und Snacks herstellen.
Du kannst das im Blog subtil erwähnen und dann auf weitere Rezepte verlinken.
Wenn du zusätzlich Kokosraspel nutzt, bekommt der Kuchen noch mehr Struktur. Das gibt dem Rezept einen besonderen Charakter.
Viele Leser mögen das leichte Urlaubsgefühl, das Kokos mitbringt. Nicht zu stark, aber angenehm warm.
